Výzkum druhů medu

By | 10 ledna, 2022

Pro každého milovníka medu by bylo velmi zvláštní, kdyby neznal alespoň několik různých odrůd medu a nerozuměl jejich vlastnostem, aby je mohl rozumně používat a aplikovat do různých potravin. Zde jsou některé z těch, které vám doporučuji začít (ne v mých oblíbených, ale v abecedním pořadí):

ACASIYA

Akát se vyrábí z nektaru sbíraného z květů akátu, což mu dodává velmi průhledný a čistý med. Je jedním z nejoblíbenějších a nejsladších druhů medu pro svou jemnou jemnou květinovou chuť. Díky vysoké koncentraci fruktózy může zůstat tekutý po dlouhou dobu. Pro nízký obsah sacharózy je nejlepší volbou pro diabetiky. Akát, známý pro své léčivé účinky, čistí játra, reguluje střeva a působí protizánětlivě na dýchací ústrojí. Tento med je skvělý pro slazení nápojů beze změny chuti nebo vůně. Jeho sladkost dokonale vyrovná slaný oblouk sýra. Děti tento med milují.

jetel

Jetelový med, který se v Kanadě a USA hojně vyrábí z fialových nebo modrých květů, je světlé barvy s jemným kořenitým profilem a jemnou květinovou vůní. Jeho jemná povaha nepřebíjí ostatní chutě, díky čemuž je oblíbenou volbou kuchařů pro pečivo a skvělým stolním medem pro milovníky čaje. Není tak sladký jako většina medu, je preferovanou volbou pro míchání s jinými přísadami nebo přímo z nádoby.

AVOKÁDO

Jeho jméno je špatné. Avokádové medové ovoce není tak chutné jako avokádo. Avokádový med shromážděný z kalifornských květů avokáda má tmavou barvu a má poměrně bohatou a olejovou chuť. Tento med pochází z jižního Mexika a nyní je běžným produktem ve Střední Americe, Austrálii a dalších tropických oblastech.

BASSWOOD

Lipový med, vyrobený z krémově zbarvených květů lípy nalezené v Severní Americe, je jedním z mála výjimečných druhů medu, který má světlou barvu, ale má silnou kousavou chuť a výraznou trvalou chuť. Je trochu svěží, příjemná „ohnivá“ vůně se moc hodí k čajům jako Earl Grey a dobře se hodí do salátových dresinků a marinád.

ČERNÁ

Borůvkový med, produkovaný v Nové Anglii a Michiganu, se získává z malých bílých květů borůvkového keře. Bývá světle jantarové barvy, má příjemnou chuť, jemnou směs a borůvkovou příchuť. Dobrý stolní med.

pohanka

Dnes neobvyklý a těžko dostupný pohankový med se vyrábí v Minnesotě, New Yorku, Ohiu, Pensylvánii a Wisconsinu a také ve východní Kanadě. Je tmavý, baculatý a bohatý na železo a je oblíbený mezi milovníky medu. Pohankový med obsahuje více antioxidačních sloučenin než některé světlé medy. Je to snad nejsilnější a nejtmavší druh medu. Většina odborníků doporučuje používat silný druh medu, jako je pohanka, protože med se ředí.

JETEL

Jetelový med z Kanady a Nového Zélandu je jedním z nejběžnějších a nejoblíbenějších druhů medu. Zvláště bílý jetel se pěstuje jako rozšířená kvetoucí pastvina a je hlavním zdrojem nektaru v mnoha částech světa. Tento med má příjemnou jemnou sladkou, ale zakulacenou chuť, která se skvěle hodí do lehkých omáček, dresinků a chleba. V závislosti na lokalitě a zdroji se barva jetelového medu liší od vody přes bílou až po světle jantarovou.

Eukalyptus

Eukalyptový med pochází z jednoho z větších rostlinných druhů, který obsahuje více než 500 různých druhů a mnoho hybridů. Země původu je Austrálie, ale vyrábí se hlavně v Kalifornii. Je široce dostupný, velmi se liší barvou a chutí, ale má zvláštní rostlinnou chuť, která je známkou mentolu. Tento med je doporučován mnoha lidmi jako ochrana před nachlazením a také jako přísada pro oživení vašeho čaje.

OHEŇ OHEŇ

Jeden z nejoblíbenějších medů Fireweed má světlou barvu a pochází z vysokých vytrvalých trav pěstovaných v otevřených lesích severozápadu USA. Má neobvykle hladkou, jemnou, sladkou a olejovou chuť, která je ideální pro gurmánské pečení, pečení, glazování, grilování, uzení masa a ryb.

HITER

Hustý, jantarový Heather med má jednu z nejsilnějších a nejostřejších chutí. Je voňavé a květinové s velmi trvalou chutí, která je téměř hořká. Obvykle se podává se šunkou, kuřecím masem, jehněčím, mořskými plody a studenými pokrmy a hodí se k silné černé kávě. Vřesový med, který byl od starověku cenný pro své léčivé vlastnosti, obsahuje hodně bílkovin.

KOŽENÉ DŘEVO

Kožený stromový med pochází z kůže původního eukalyptového stromu, který se vyskytuje v jihozápadní Austrálii v Tasmánii, a je zdrojem 70 % medu této země. Med Leatherwood, vytvořený jako jiný druh medu a úžasně chutný produkt po celém světě, má jedinečnou chuť a silnou květinovou chuť. Jeho jedinečná kořenitá chuť se skvěle roztírá na pšeničné toasty a dělá z něj ideální přísadu do receptů, protože nejen osladí dorty, cupcaky, kávu a čaj, ale také dodá fantastické aroma.

MANUKA

Manuka med, který se vyskytuje pouze v pobřežních oblastech Nového Zélandu, se sbírá z květů čajovníku. Unikátní Manuka Factor (UMF), který se nachází v některých manuka medech, má antibakteriální vlastnosti a je zvláště účinný při léčbě bolestí v krku, nachlazení, zažívacích potíží, žaludečních vředů, akné a pupínků. Chuť Manuka medu se hodí jak k olejovému, tak nemastnému čaji nebo toastu!

POMERANČOVÝ KVĚT

Pomerančový květový med, často kombinace citrusových zdrojů, má obvykle světlou barvu a jemnou chuť se svěží ovocnou vůní a voňavou citrusovou příchutí. Pomerančový květový med pochází ze Španělska / Mexika, ale vyrábí se v mnoha zemích, včetně Floridy, jižní Kalifornie a Texasu.

REWAREWA

Med Rewarewa, který je plný a sladový, pochází z jasně červených jehličkovitých květů, které rostou v bušských kopcích a údolích Nového Zélandu. Tento klasický vínový prémiový med má karamelovou a lehce připálenou chuť, díky čemuž je oblíbeným přírodním sladidlem do horkých nápojů a pomazánek. Ideální pro sladká i slaná jídla a je známá svým využitím v orientální kuchyni.

BOROVICE

Borovicový med (také známý jako lesní med, jedlový med, med nebo čajovníkový med) tvoří většinu celkové produkce medu v Řecku. Není nijak zvlášť sladký, chutná trochu hořce, má výrazné aroma, je poměrně bohatý na minerály a bílkoviny a jak kalorický. Odolný vůči krystalizaci.

KYSELÉ DŘEVO

Na rozdíl od svého názvu není Sour Tree Honey kyselý, ale sladký jako každý med. Je světle zbarvený, jemný, jemný med, má téměř karamelovou nebo olejovou chuť a příjemnou, trvalou chuť. S tímto medem nepotřebuje sušenka ani chleba více tuku!

ŠALVĚJ

Šalvějový med, který se vyrábí hlavně v Kalifornii, je světlé barvy, těžkého těla a má jemnou, ale lahodnou chuť. Pro zpomalení granulace je mezi balírny medu oblíbeným mícháním s jinými medy.

NABÍDKA

Tento med vyrobený ze smetanově bílých květů novozélandských stromů tavari má zlatavou barvu a smetanově krémovou chuť. Je tak jemný a měkký, že je perfektní volbou šéfkuchaře pro plnění dezertů, jako jsou palačinky, vafle nebo zmrzlina.

TUPELO

Tupelo med je vysoce kvalitní med produkovaný na severozápadě Floridy se světle žlutou barvou a charakteristickým nazelenalým leskem. Má těžké tělo a je obvykle světle zlatavě jantarové se zelenkavou barvou a jemnou, výraznou chutí. Díky vysokému obsahu fruktózy je med Tupelo jedním z nejsladších druhů medu a je nepravděpodobné, že by granuloval.

ÇÖHÇEK

Wildflower, také známý jako „mnohokvětý“ nebo „smíšený“ med, se často používá k popisu druhů medu z různých a neznámých květinových zdrojů. V závislosti na směsi různých sezónních divokých květin se barva může lišit od velmi světlé po tmavou a chuť se může lišit od světlé a ovocné po ostrou a bohatou.

http://www.benefits-of-honey.com/honey-varieties.html

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.