Vynikající historie čokoládových lanýžů

By | 10 ledna, 2022

Čokoládové lanýže jsou tu již dlouhou dobu, těší se lahodné chuti po celém světě a potěší děti i dospělé svou bohatou chutí kakaa.

Moderní čokoládový průmysl, jak víme, byl oživen v roce 1828, kdy vynález lisu na kakao umožnil extrahovat přírodní tuk z kakaových bobů. Tento olej je dnes známější jako kakaové máslo a je lahodným doplňkem pevného vnitřku kakaových bobů.

Lis na kakao byl velkým krokem vpřed a umožnil výrobcům cukrovinek poprvé vytvořit pevnou čokoládovou tyčinku. První tvrdé čokoládové bonbony byly vyrobeny v roce 1847 v Bristolu v Anglii Fry’s back. Tyto pevné čokoládové „tyčinky“ zaznamenaly náhlý úspěch mezi britskou veřejností a brzy se staly velmi potřebným vývozním artiklem v Evropě, Americe a Asii.

První tuhá čokoláda byla vyrobena spojením speciálních chutí kakaového prášku a cukru s čerstvě zpracovaným kakaovým máslem a vanilkou. Poté, v roce 1879, začali Švýcaři vyrábět svou vlastní značku čokolády. Švýcarský podnikatel Henri Nestlé vytvořil exkluzivní recept známý jako „mléčná čokoláda“ kombinací nové tvrdé čokolády se sušeným mlékem a práškovým cukrem.

Nová mléčná čokoláda Nestlé se stala fenoménem okamžitého prodeje a brzy dala impuls mnoha napodobitelům po celém světě. Například ve Spojených státech Hershey Corp. začali vyrábět velmi podobný typ mléčné čokolády, mnozí se domnívají, že tato čokoláda byla vyvinuta „reverzním inženýrstvím“ slavných čokoládových tyčinek Nestlé. V každém případě se Herceho mléčná čokoláda stala v Severní Americe extrémně populární a je jí dodnes.

Ale největší dopad mléčné čokolády Nestlé byl ve Francii. Experiment provedený mezi výrobci čokolády ve Francii vedl k vývoji ganaj, centrálního jádra moderních lanýžů. Ganache byla ultra hladká kombinace tuhé čokolády a smetany se sametovou, tekutou texturou. Čokoládové lanýže se začaly vyrábět pomocí této cukrovinky a často byly ochuceny jinými přísadami, jako je hořká nebo bílá čokoláda, kakaový prášek nebo mandle nebo jiné sekané ořechy.

Přestože lanýže pocházejí z Francie, rychle si získaly oblibu v celé Evropě, Severní Americe a dokonce i na Dálném východě. I název „lanýž“ je francouzský a znamená „malá houba“. Sladkosti se tak jmenují, protože jsou tvarem velmi podobné malým houbám, které divoce rostou ve francouzském lese.

Od té doby začal francouzský čokoládový lanýž představovat ty nejlepší a nejluxusnější dostupné bonbóny. Ve Francii se totiž houba bere tak vážně, že se každý rok pořádá soutěž o to nejlepší z každého regionu země. A v mnoha francouzských čokoládovnách se nadále uchovávají ty nejlepší a nejčerstvější ingredience pro výhradní použití do lanýžů.

V dnešní době existuje mnoho různých druhů mletých hub, ale dodnes patří původní čokoládové mleté ​​houby k nejlepším pochoutkám, které jsou všude dostupné.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.