Úvod do vegetariánství

By | 7 března, 2022

Pokud čtete tento článek, pravděpodobně přemýšlíte o tom, že se stanete vegetariánem, nebo vás možná jen zajímá vegetariánská strava, protože jste o ní začali tolik slyšet. Vegetariánská strava je stále více považována za zdravější než dieta založená na mase a je nutričně adekvátní. Vegetariánská strava také poskytuje výhody v prevenci a léčbě určitých onemocnění, kromě toho, že nabízí obecné nutriční výhody, jako je nižší hladina nasycených tuků a cholesterolu.

Zakladatelé Britské vegetariánské společnosti vymysleli v roce 1847 slovo „vegetarián“. Pochází z latinského slova „vegetus“, což znamená „celý, zdravý nebo čerstvý“. Původně slovo vegetarián znamenalo určitý druh životního stylu, který byl vyvážený a morální. Toto slovo se však nyní vyvinulo tak, že znamená druh stravy, ve které je vyloučeno maso, ryby nebo drůbež.

Existuje několik variant vegetariánské stravy. Některé vylučují vejce; některé také vylučují živočišné produkty, jako je mléko a mléčné výrobky, med atd. Veganství je příkladem druhu stravy, která vylučuje ze stravy všechny živočišné produkty, a to i z oděvu (např. kůže, hedvábí, peří, vlna atd.). Primární typy vegetariánské stravy jsou následující:

• Ovo-lakto vegetariánství: Do této kategorie spadá vegetariánská strava, která zahrnuje vejce, mléčné výrobky a med.

• Lakto vegetariánství: Tato vegetariánská strava vylučuje vejce, ale zahrnuje mléčné výrobky a med.

• Ovo vegetariánství: Lidé dodržující tuto kategorii vegetariánské stravy vylučují mléčné výrobky ze svého jídelníčku, ale zahrnují vejce a med.

• Veganství: Tento typ vegetariánské stravy vylučuje vejce, mléko a mléčné výrobky a také med.

• Mezi další variace patří frutariánství, což je strava pouze z ovoce, ořechů a semen, a raw veganství, což je strava z čerstvého a tepelně neupraveného ovoce, zeleniny a ořechů.

Existuje mnoho důvodů, proč jsou lidé vegetariáni. Pro mnohé je součástí jejich náboženských a kulturních tradic. Například hinduismus považuje vegetariánství za ideál, protože klade důraz na nenásilí. Hinduisté také věří, že nevegetariánská strava je škodlivá pro duchovní rozvoj, a proto je velký počet hinduistů vegetariány. Džinismus a buddhismus také instruují své stoupence, aby se vyhýbali masu. Někteří lidé volí vegetariánství, protože byli vychováni ve vegetariánské domácnosti, nebo protože jejich partner byl vegetarián.

Mnoho lidí volí vegetariánství ze zdravotních důvodů. Podle Americké dietetické asociace Kanady vede vegetariánská strava k nižším hladinám nasycených tuků, cholesterolu a živočišných bílkovin v těle a zároveň ke zvýšení hladiny sacharidů, vlákniny, hořčíku, draslíku a vitamínů C a E (www.dietitians.ca /news/downloads/Vegetarian_Food_Guide_for_NA.pdf). Některé studie naznačují, že vegetariánská strava udržuje tělesnou hmotnost pod kontrolou a snižuje riziko srdečních onemocnění. Výzkum také naznačuje souvislost mezi rakovinou tlustého střeva, konečníku a prsu a konzumací masa.

Ve vyspělých zemích mnoho lidí konvertuje k vegetariánství z etických a ekologických důvodů. Mnoho lidí je proti průmyslovému chovu zvířat a zacházení s nimi jako se zbožím. Víra v práva zvířat a nechuť způsobovat bolest jiným živým tvorům vede lidi k vegetariánství. Jiní se obávají, že produkce masa pro masovou spotřebu je z hlediska životního prostředí neudržitelná, a proto přecházejí na vegetariánství. Poukazuje se na to, že chov zvířat vede k extrémně vysoké spotřebě fosilních paliv a vodních zdrojů a vede k emisím skleníkových plynů. Jedna studie odhaduje, že chov zvířat produkuje 65 % oxidu dusného souvisejícího s člověkem a 37 % veškerého metanu souvisejícího s člověkem ([http://www.virtualcentre.org/en/library/key_pub/longshad/A0701E00.htm]), které mají mnohem větší potenciál pro globální oteplování než oxid uhličitý.

Mnoho vegetariánů také dělá z vegetariánství základ při výběru textilu. Takoví lidé se vyhýbají používání kůže, hedvábí a dokonce i vlny. Protože tyto textilie tvoří tak důležitou součást většiny obuvi, oděvů a doplňků, jsou na trhu dostupné alternativy vyrobené ze syntetických materiálů, jako je veganská kůže nebo polar fleece jako náhrada vlny.

Vegetariánská strava může být extrémně zdravá a výživná. Pokud jeden obsahuje mnoho různých druhů – spoustu celých zrn, zeleniny, ovoce, ořechů a semen – může poskytnout všechny základní živiny potřebné pro zdravé tělo. Vegetariánství je cesta ke zdravému tělu a zdravému a udržitelnému životnímu prostředí na planetě.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.