Recept na polévku ze sladkých brambor

By | 13 listopadu, 2021

Škrobová zelenina má dlouhou historii výroby lahodných, výživných polévek. Brambory, dýně, dýňové máslo, cuketa, hrášek a řepa jsou hlavní ingredience polévek po celém světě. Jednou z nejvíce opomíjených zelenin ve škrobu jsou batáty, což je škoda, protože jsou plné chuti a dobroty.

Aby bylo jasno, mluvím o sladkých bramborách, někdy nazývaných na-yam. Skutečné nápoje nejsou v Severní Americe neobvyklé, ale dochází ke zmatku, protože existují dva běžné druhy sladkých brambor. Za prvé je tu tvrdší odrůda se žlutým vnitřkem a měkčí oranžová odrůda. Pomeranče, někdy nazývané máma, jsou moje oblíbené – do této polévky se hodí nejlépe.

Batáty mají mnohem složitější směs škrobu a cukru, a proto jim velmi prospívá hnědnutí, ke kterému dochází při smažení. Zvyšuje se jejich přirozená sladkost, celková chuť se stává bohatší. Pokud se vám zdá, že se z tohoto receptu stane dezert, nenechte se zmást. dokonce i štiplavý zápach se při smažení zlepší.

Chcete-li tuto polévku připravit, předehřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita. Dýni oloupejte, nakrájejte na kostičky a vymačkejte šťávu. (Neloupejte je.) Batáty vložte do zapékací mísy a opékejte asi hodinu i déle. Až budou hotové, budou měkké na dotek, pravděpodobně dojde k úniku oranžové kapaliny. Nechte vychladnout, poté odstraňte slupku (pokud jsou hotové, půjdou velmi snadno odstranit). Sladké brambory můžete grilovat předem, použít je později, nebo můžete začít s dalším procesem, až je vyndáte. trouba.

Dalším krokem je nakrájet velkou cibuli najemno. V hrnci na polévku rozehřejte malé množství másla, olivového oleje, přidejte cibuli a trochu soli. Cibuli pomalu vařte, dokud nezezlátne, ale nenechte ji připálit. Čím je cibule tmavší, tím více zčervená, jako batáty. Chuť polévky tak opravdu zvýrazníte. (Poznámka: Pokud chcete, můžete přidat pár stroužků česneku pro ještě větší chuť).

Uvařené batáty nakrájejte a přidejte do hrnce. Trochu je rozmačkejte a poté přidejte asi 4 šálky kuřecího vývaru nebo vašeho oblíbeného vývaru. Polévku přiveďte k varu, poté zredukujte a vařte, dokud nezískáte požadovanou hustotu. K přípravě polévkového pyré použijte ponorný mixér. Přidejte až půl šálku husté smetany, šálek muškátového oříšku, jste připraveni.

Zde jsou ingredience opět uvedeny pro větší pohodlí.

2-3 velké sladké brambory;
1 velká cibule;
1-4 stroužky česneku (volitelně);
máslo nebo (nebo) olivový olej;
sůl;
4 šálky kuřecího vývaru nebo nějakého druhu vývaru;
půl šálku husté smetany;
muškátový oříšek (nebo pro pikantní verzi vyzkoušejte voňavý pepř և cayenne)

Doufám, že si tento recept užijete stejně jako vy.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.