Profesionální tipy, jak vyrobit tradiční německou špachtli doma!

By | 11 února, 2022

Pro začátek budete potřebovat:

250 gramů univerzální mouky:

3 celá vejce:

1 lžička soli (použila jsem čerstvě mletou mořskou sůl)

90 ml vody:

Zatímco si dáváte všechny ingredience dohromady, spusťte velký hrnec s vodou a přiveďte ji k varu. Po dokončení míchání těsta tak nemusíte čekat, až se voda zahřeje. Multitasking je důležitý v každé kuchyni! Přidejte do vody trochu soli, aby se nudle při vaření ochucovaly, i když ne příliš! Nechceme slané nudle!

Smíchejte všechny ingredience ve středně velké míse a promíchejte je vařečkou. Pokud zjistíte, že je těsto suché, můžete přidat ještě trochu vody. Zda budete muset přidat více vody, nebo nemůže, závisí na velikosti vajec, která jste použili (kolik vlhkosti přidala do celkového receptu), a na odměrce, kterou jste vodu odměřili. Některé odměrky se zdají být o něco větší než jiné.

Jakmile je těsto hladké a odkapává z lžíce ve velkých hrudkách, mělo by být připraveno k použití. Je v pořádku, pokud je směs trochu hustší, výsledkem budou hutnější a méně nadýchané nudle. V budoucích receptech můžete upravit množství vody, abyste vytvořili tekutější těsto, pokud chcete.

K vaření spätzle se obecně používají 3 hlavní způsoby. Procházením těsta ručním extruderem na těstoviny získáte dlouhé špagety jako nudle. Část směsi můžete také umístit na prkénko nebo speciálně vyrobené prkénko a pomocí vlhkého patra nebo stěrky vtlačit / nakrájet malé části těsta do vroucí vody. Způsob, který používám, je s cedníkem (nebo děrovanou hotelovou pánví), který má velké otvory o průměru asi 5 mm. Těsto protlačíme otvory přímo do vroucí vody. Tradičně byste použili spätzlehobel, ale pokud k němu nemáte přístup, můžete dokonce použít struhadlo na sýr, i když to není tak rychlé a trochu chaotické.

Spätzle jsou hotové, když vyplavou na povrch. Ujistěte se, že je ihned vyjmete z vody děrovanou lžící nebo sítem, aby se nepřevařily a neztuhly. Z tohoto důvodu je nejlepší spätzle vařit po menších dávkách.

Jakmile jsou Spatzle uvařené, můžete je vychladit a zmrazit pro použití v kastrolech nebo je nahradit jakýmkoliv těstovinovým pokrmem! Jsou vynikající na pánvi opečené do zlatova a jednoduše přelité máslem!.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.