Polévky, druhy a styly:

By | 10 května, 2022

Víte jaký je rozdíl mezi:

  • polévka:
  • Kastrol:
  • Guláš:
  • Horký nápoj?

Polévku definuji jako tekutou potravinu, která byla připravena vařením kombinace zeleniny, masa, ryb a koření:

Polévka se nejčastěji podává jako předkrm jako první část večeře, ale podle typu polévky může být i ústředním bodem večeře, doplněná chlebem nebo toustem.

Polévka se také používá pro léčebné účely jako způsob, jak poskytnout výživné jídlo, které je snadno stravitelné.

Druhy polévek:

ČISTÉ POLÉVKY:

Čiré polévky se připravují z pečlivě připraveného vývaru, k dochucení používá maso nebo zeleninu. Hlavní odrůdy čirých polévek jsou bujón a konzumní:

HUSTÉ POLÉVKY:

Husté polévky se také připravují z vývaru, ale zahušťují se přidáním mléka nebo smetany, zeleniny, vajec, rýže nebo obilí. Husté polévky mohou být velmi podobné dušeným pokrmům nebo kastrolům a mohou tvořit základ jídla.

BUJANY:

Bujóny jsou vyrobeny ze základů z čirého vývaru. Vývary mohou být řídké polévky, ale častěji se připravují jako hustá polévka za použití zeleniny, rýže nebo ječmene a podávají se jako podstatná část jídla.

KRÉMOVÉ POLÉVKY:

Krémové polévky, jako je recept na krémovou bramborovou polévku, jsou hladké, chutné a vysoce výživné. Obvykle se při přípravě krémové polévky ingredience po uvaření smíchají a do polévky se vloží malá část (hrnek nebo tak) smetany nebo mléka. Při ohřívání krémové polévky si dávám vždy pozor, aby se polévka nerozvařila.

BISQUES:

Bisky jsou obecně bohaté a tlusté, jsou vyrobeny z lovných ryb nebo měkkýšů (humrů, krevet nebo krabů).

POLÉVKY:

Mořské plody často tvoří základ polévek a jsou doplněny zeleninou a sušenkami nebo krutony.

pyré:

Pyré jsou hladké polévky vyrobené smícháním ingrediencí po dokončení procesu vaření. Pyré není tak husté jako krémová polévka:

Polévka je skutečně všestranná forma výživy a rozhodně si zaslouží více uznání, než je běžně udělováno!

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.