Perfektní předzávodní večeře: Těstoviny s boloňskou omáčkou:

By | 27 ledna, 2022

Aby sportovci všech věkových kategorií podávali co nejlepší výkon, potřebují dobře trénovat, mít dostatek spánku, zůstat hydratovaní a jíst výživnou stravu, která je dobře vyvážená a zdravá.

Ve dnech, které vedou k soutěži nebo závodu, se stává ještě důležitějším se dobře najíst, aby bylo zajištěno, že tělo bude mít energetické zdroje potřebné pro velký den. Předzávodní večeře hraje zásadní roli v přípravě těla na soutěž. Hlavním cílem tohoto důležitého jídla je doplnit tělu všechny živiny potřebné pro špičkový výkon. Těstoviny s boloňskou omáčkou splňují tuto výzvu a navíc chutnají skvěle!

Toto bohaté masité jídlo poskytuje spoustu bílkovin spolu s komplexními sacharidy a dobrým tukem, které dodají energii svalům. Přidejte křupavý zelený salát s čerstvou zeleninou a bochníkem křupavého, řemeslného celozrnného chleba a je to kompletní jídlo. Těstoviny s boloňskou omáčkou jsou vydatné a uspokojující jídlo, takže na závěr stačí lehký dezert z čerstvého ovoce. Zkuste to před další velkou hrou! Recept slouží pro 10-12 osob.

Ingredience:

· 1/4 lb. prosciutto, nakrájené na kostičky:

· 1 lb mleté ​​hovězí maso:

· 1 lb mleté ​​vepřové maso:

· 1 lb mleté ​​telecí maso:

· 1 velká bílá cibule:

· 1 mrkev:

· 1 žebrový celer:

· 2-4 stroužky česneku:

· 1 bobkový list:

· 2 (28 oz.) plechovky celých italských švestkových rajčat San Marzano:

· Velká hrst čerstvých lístků bazalky, omytých, sušených a nakrájených (několik snítek si nechte na ozdobu)

· 2 polévkové lžíce. stolní sůl do vody na těstoviny:

· 1-2 lžičky. Košer nebo mořská sůl podle chuti:

· Čerstvě mletý černý pepř podle chuti:

· 1 (14,5 oz.) plechovkový rajčatový protlak (volitelně)

· 2 šálky hovězího vývaru:

· 1 šálek červeného vína:

· 2 (16 uncí) bal. těstoviny: penne, špagety, fettuccini nebo tagliatelle:

· ČERSTVÝ strouhaný parmazán na ozdobu:

Instrukce:

1. Pro dosažení nejlepších výsledků použijte velký, těžký hrnec nebo holandskou troubu.

2. Prosciutto vařte na středním plameni do křupava, asi 10-12 minut.

3. Přidejte hovězí, vepřové a telecí maso a zlehka opečte za častého míchání, aby se přísady promíchaly a zajistilo se rovnoměrné propečení, asi 30 minut. Přebytečnou tekutinu slijte a zlikvidujte.

4. Zatímco se maso vaří, nakrájejte mrkev, cibuli a celer na kostičky a nasekejte česnek. Smíchejte v malé misce.

5. Jakmile je maso hotové, přidejte zeleninu a bobkový list a promíchejte. Vařte 15 minut za častého míchání.

6. Přidejte rajčata včetně šťávy z plechovky. Rajčata rozdrťte zadní stranou dřevěné lžíce. Přidejte hovězí vývar a červené víno.

7. Přidejte polovinu lístků bazalky a dochuťte košer nebo mořskou solí a čerstvě mletým černým pepřem. Snižte teplotu, přikryjte hrnec a za občasného míchání vařte 2 hodiny. Pokud je omáčka hodně hustá, přidejte rajčatový protlak, aby trochu zředil.

8. Asi 30 minut předtím, než je omáčka hotová, dejte velmi velký hrnec vody (8 litrů/litr) k varu na vysokou teplotu. Jakmile se voda vaří, přidejte 2 vrchovaté polévkové lžíce kuchyňské soli a přidejte těstoviny. Jemně promíchejte a vařte do al dente (pevné na skus). Rezervujte si 1/2 šálku škrobové těstovinové vody.

9. Odstraňte víko a přidejte do omáčky zbytek nakrájené bazalky. Jemně promíchejte.

Těstoviny sceďte a přendejte do velké servírovací mísy, která byla vyhřátá v troubě (200 stupňů po dobu 5 minut). Přidejte trochu omáčky a jemně promíchejte, aby se těstoviny důkladně obalily. Přidejte kapku vody z odložených těstovin, aby se omáčka vyhladila. Doplňte další omáčkou, čerstvě nastrouhaným parmazánem a ozdobte bazalkou. Ihned podávejte.

Poznámky:

Pokud nemáte mleté ​​telecí maso, stačí zdvojnásobit hovězí nebo vepřové. Místo prosciutta lze použít slaninu nebo šunku. Pokud používáte prosciutto, buďte opatrní s kořením, protože tento typ italské šunky je velmi slaný.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.