Aby sportovci všech věkových kategorií podávali co nejlepší výkon, potřebují dobře trénovat, mít dostatek spánku, zůstat hydratovaní a jíst výživnou stravu, která je dobře vyvážená a zdravá.
Ve dnech, které vedou k soutěži nebo závodu, se stává ještě důležitějším se dobře najíst, aby bylo zajištěno, že tělo bude mít energetické zdroje potřebné pro velký den. Předzávodní večeře hraje zásadní roli v přípravě těla na soutěž. Hlavním cílem tohoto důležitého jídla je doplnit tělu všechny živiny potřebné pro špičkový výkon. Těstoviny s boloňskou omáčkou splňují tuto výzvu a navíc chutnají skvěle!
Toto bohaté masité jídlo poskytuje spoustu bílkovin spolu s komplexními sacharidy a dobrým tukem, které dodají energii svalům. Přidejte křupavý zelený salát s čerstvou zeleninou a bochníkem křupavého, řemeslného celozrnného chleba a je to kompletní jídlo. Těstoviny s boloňskou omáčkou jsou vydatné a uspokojující jídlo, takže na závěr stačí lehký dezert z čerstvého ovoce. Zkuste to před další velkou hrou! Recept slouží pro 10-12 osob.
Ingredience:
· 1/4 lb. prosciutto, nakrájené na kostičky:
· 1 lb mleté hovězí maso:
· 1 lb mleté vepřové maso:
· 1 lb mleté telecí maso:
· 1 velká bílá cibule:
· 1 mrkev:
· 1 žebrový celer:
· 2-4 stroužky česneku:
· 1 bobkový list:
· 2 (28 oz.) plechovky celých italských švestkových rajčat San Marzano:
· Velká hrst čerstvých lístků bazalky, omytých, sušených a nakrájených (několik snítek si nechte na ozdobu)
· 2 polévkové lžíce. stolní sůl do vody na těstoviny:
· 1-2 lžičky. Košer nebo mořská sůl podle chuti:
· Čerstvě mletý černý pepř podle chuti:
· 1 (14,5 oz.) plechovkový rajčatový protlak (volitelně)
· 2 šálky hovězího vývaru:
· 1 šálek červeného vína:
· 2 (16 uncí) bal. těstoviny: penne, špagety, fettuccini nebo tagliatelle:
· ČERSTVÝ strouhaný parmazán na ozdobu:
Instrukce:
1. Pro dosažení nejlepších výsledků použijte velký, těžký hrnec nebo holandskou troubu.
2. Prosciutto vařte na středním plameni do křupava, asi 10-12 minut.
3. Přidejte hovězí, vepřové a telecí maso a zlehka opečte za častého míchání, aby se přísady promíchaly a zajistilo se rovnoměrné propečení, asi 30 minut. Přebytečnou tekutinu slijte a zlikvidujte.
4. Zatímco se maso vaří, nakrájejte mrkev, cibuli a celer na kostičky a nasekejte česnek. Smíchejte v malé misce.
5. Jakmile je maso hotové, přidejte zeleninu a bobkový list a promíchejte. Vařte 15 minut za častého míchání.
6. Přidejte rajčata včetně šťávy z plechovky. Rajčata rozdrťte zadní stranou dřevěné lžíce. Přidejte hovězí vývar a červené víno.
7. Přidejte polovinu lístků bazalky a dochuťte košer nebo mořskou solí a čerstvě mletým černým pepřem. Snižte teplotu, přikryjte hrnec a za občasného míchání vařte 2 hodiny. Pokud je omáčka hodně hustá, přidejte rajčatový protlak, aby trochu zředil.
8. Asi 30 minut předtím, než je omáčka hotová, dejte velmi velký hrnec vody (8 litrů/litr) k varu na vysokou teplotu. Jakmile se voda vaří, přidejte 2 vrchovaté polévkové lžíce kuchyňské soli a přidejte těstoviny. Jemně promíchejte a vařte do al dente (pevné na skus). Rezervujte si 1/2 šálku škrobové těstovinové vody.
9. Odstraňte víko a přidejte do omáčky zbytek nakrájené bazalky. Jemně promíchejte.
Těstoviny sceďte a přendejte do velké servírovací mísy, která byla vyhřátá v troubě (200 stupňů po dobu 5 minut). Přidejte trochu omáčky a jemně promíchejte, aby se těstoviny důkladně obalily. Přidejte kapku vody z odložených těstovin, aby se omáčka vyhladila. Doplňte další omáčkou, čerstvě nastrouhaným parmazánem a ozdobte bazalkou. Ihned podávejte.
Poznámky:
Pokud nemáte mleté telecí maso, stačí zdvojnásobit hovězí nebo vepřové. Místo prosciutta lze použít slaninu nebo šunku. Pokud používáte prosciutto, buďte opatrní s kořením, protože tento typ italské šunky je velmi slaný.