Maďarská kuřecí polévka Nagymama pro vaši rodinnou duši

By | 12 listopadu, 2021

DOBRÝ. Slíbila jsem vám recept na maďarskou kuřecí polévku. Vzhledem k tomu, že trpíme arktickou explozí s negativními větry o teplotě 15 až 25 stupňů Fahrenheita[15 až 25 °C]zdá se, že dokonalý hrnec s vařenou kuřecí polévkou je dokonalou anekdotou pro dny mrazivé na kosti, ve kterých žijeme v mnoha částech svět. země. Takhle si pamatujete Nagimamu, mou maďarskou babičku, jak ho připravuje. Pokračoval jsem v jeho tradici a dělal jsem to pro svou rodinu.

o Naplňte bojler vodou asi ze dvou třetin. Není třeba měřit; stačí naplnit, aby bylo místo pro všechny ostatní ingredience. (dvě třetiny by měly být téměř dokonalé.)

o Umyjte kuře ve studené vodě a přidejte do pánve. Použijte buď celé nakrájené kuře, oloupané zevnitř, nebo tři nebo čtyři napůl nakrájená prsa s kůží. Hrnec s mletým košer dochutíme solí a pepřem. Hrnec částečně uzavřete a přiveďte k varu.

o Když se vaří, sejměte víko, snižte teplotu, dokud nedojde k varu, a až budete mít var pod kontrolou, opět částečně přikryjte. Vařte při této teplotě asi 30–45 minut, dokud kuře poklepáním vidličkou nezměkne.

o Vypněte teplo, odstraňte nečistoty z pánve. Poté vyjměte celé kuře z pánve. Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kousky a vložíme zpět do hrnce. Přidejte oloupanou mrkev (pravý maďarský způsob je přidat ji celou, ne nakrájenou), nakrájený celer (opět přidejte celé stonky, pokud chcete být pravý) a čtvrt nakrájenou oloupanou středně velkou cibuli. Prohlédněte si koření tím, že přidáte pravou, sladkou maďarskou papriku (přidávám také tymián, což Nagimama nikdy nedělala). Vařte na mírném ohni alespoň pár hodin, dokud se chutě nespojí. (Můžete ho nechat vařit přes noc na nejnižším možném ohni, ráno ho vyjměte z trouby).

o Těsně před podáváním přidejte do pánve tenké vaječné nudle a zvyšte teplotu k vaření (asi osm minut). Užívat si!

Nagimama to vždy podávala s domácím chlebem a čistým máslem. Podávalo se evropské pečivo a po večeři také šálek kávy nebo čaje.

Méně vůní lépe naplní váš domov. Méně vzpomínek na domov vašich dětí může být silnější než vzpomínky, které si vytvoříte. Zkuste si toho květináč nechat na zbytek zimy. Snažím se dělat to samé……

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.