Maďarská kuchyně neúplná bez guláše:

By | 24 května, 2022

Maďarsko je považováno za vnitrozemský stát ve střední Evropě. Dnes se tato destinace stala světově proslulou destinací uznávanou pro krásu hlavního města Budapešti, její kulturu, historii, jedinečný jazyk a zajímavou kuchyni. Je také známé svou zajímavou a osobitou kuchyní, která zahrnuje různé unikátní receptury. Autentická maďarská jídla rozhodně nejsou pro lidi na dietě; jsou trochu příliš těžké a obsahují hodně tuku, ale jejich bohatá chuť, vůně a textura vám kompenzují mírně nadměrný příjem kalorií.

Maďarskou kuchyni ovlivnili Francouzi, Němci, Italové a Turci, nemluvě o Polkách, Slovanech a Asiatech. Výsledkem je bohatá směs jídel z jednoho hrnce vařená celé hodiny na otevřeném ohni a pečivo, které během okamžiku porazí jakýkoli pokrm. Jsou známé svým častým používáním vajec a zakysané smetany. Jedna konkrétní přísada, která se nachází ve většině maďarských jídel, je paprika, která jim dodává neobvyklou chuť.

Nejznámějším z maďarských jídel je určitě guláš, který je v Maďarsku známý také jako „gulyás“ nebo „gulyásleves“. Pokud jste měli možnost dříve ochutnat zahraniční úpravu pokrmu, budete možná překvapeni, když ochutnáte jeho tradiční verzi. Maďarský guláš se připravuje jako polévka z hovězí plec, kýty nebo kolínka spolu s dalšími přísadami, jako je cibule, brambory, feferonky a rajčata, pomalým vařením v kotlíku a má velmi výraznou chuť po paprice. Během vaření polévka velmi zhoustne, pravděpodobně proto si mnoho lidí pod pojmem guláš představí guláš.

Guláš je tak uznávaná maďarská kuchyně, že se oba staly synonymem. Kdekoli na světě zmíníte název guláš, který je okamžitě spojován s Maďarskem bez jakýchkoli otázek. Maďarský guláš není polévka ani guláš, je někde mezi; i když v Maďarsku je považován spíše za polévku než guláš, takže když ji hledáte mezi polévkami na jídelních lístcích restaurací.

Maďarský guláš je tradiční pokrm připravovaný v kotli zvaném „bográc“ na otevřeném ohni. První kusy hovězího masa, obvykle holeň, plec nebo kýta, se dochutí solí, pepřem a paprikou. Maso se osmahne a přidá se nakrájená cibule. Další vývar nebo voda se přidá k přípravě polévky. Polévka se dlouho pomalu dusí a v důsledku přeměny kolagenu v mase na želatinu postupně houstne. V závislosti na přesném receptu mohou být přidány i další přísady, jako jsou rajčata, nakrájené brambory a feferonky. K dochucení se používají bylinky a někteří kuchaři mohou při vaření přidat i trochu bílého vína nebo octa.

Recepty tradiční maďarské gulášové polévky se skládají z hovězího masa vařeného s cibulí, práškovou maďarskou červenou paprikou, rajčaty a trochou zeleného pepře. Podle některých receptů se přidávají také brambory a nudle. Druhá definice guláše říká, že se občas používá k označení jakékoli směsi různých věcí. To je něco, o co byste nechtěli přijít o své chuťové buňky; musíte to mít, abyste věděli, co vám celou dobu chybělo.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.