Kulturní ponoření – šest skvělých tradičních honduraských polévek:

By | 19 února, 2022

Hondurané polévku milují. Podává se na většině rodinných setkání a téměř na všech poloformálních večeřích, což je skutečným měřítkem kuchařových kulinářských schopností. Jako hlavní jídlo některé restaurace nepodávají nic jiného. Většina tradičních „sopas“ má variace v celé Latinské Americe, přičemž si zachovávají svou regionální odlišnost použitím místně získaných příchutí a koření. Většina z nich je čirá, není tlustá a úspěšná kombinace domácích surovin spolu s kulinářskými technikami různých etnických kultur je skutečně uměním.

Pár klasik, které by si žádný návštěvník neměl nechat ujít:

SOPA DE MONDONGO: To je král latinskoamerických polévek. Je k dispozici v celé Americe jižně od Mexika, ve stovkách místních variací, má své kořeny na karibském ostrově Dominika ve španělských koloniálních dobách. Podle historiků to začalo mezi africkými otroky jako prostředek k používání živočišných produktů, které nebyly považovány za vhodné pro pánův stůl, spolu se zeleninou a dochucovadly z jejich malých zahradních pozemků a okolní džungle.

Honduraská verze Mondongo má jako klíčové ingredience buď hovězí nebo vepřové dršťky a kosti chodidel. K tomu se přidává běžná zelenina jako brambory, červená cibule a elotes nakrájené na části. Přihoďte nějaké ayotes a patastes, stejně jako všudypřítomné platanos a yuca. Dobře dochuťte celantrem a mletým kmínem a máte jídlo vhodné pro královskou příležitost.

CARACOL SOPA: Snad nejznámější tradiční polévka díky velmi oblíbené stejnojmenné písni. Historicky je opět španělského koloniálního původu, přičemž do značné míry čerpá z kulinářských tradic Garífunas severního Hondurasu afrického původu.

Jedná se o polévku ochucenou masem lastury, kterou lze koupit v supermarketech v Hondurasu. Místní říkají, že klíčem k dobré Sopa de Caracol je použití strouhaného kokosu a kokosového mléka. Do vývaru se přidává zelenina včetně bílé cibule se zelenými natě, baby kukuřice, zelené fazolky, celer, paštiky a obligátní platanos. Když se lastura nahradí jinými plody moře, stane se z ní Sopa de Mariscos nebo Sopa Marinera.

SOPA DE OLLA: Doslova „Polévka z hrnce“ nemá žádnou oficiální historii, protože nemá žádný oficiální recept. Honduraská odrůda se vyrábí z hovězích krátkých žeber a vývaru se zeleninou, obvykle bramborami, chayote, squashem, mrkví, cibulí, nakrájenou kukuřicí a yucou, ochucenou tradičním kořením. Snadno se připravuje a je to velmi uspokojivý hovězí a zeleninový guláš.

TOPADO OLANCHANO: Jedná se o tradiční polévku ze sušeného hovězího masa. Sotva se dá nazvat polévkou, ale je to velmi vydatný masový a zeleninový guláš, který kombinuje hovězí maso s vepřovými žebry, solenou vepřovou kůží, yucou, bramborami, platanos a speciální klobásou Chorizo ​​​​Olanchano. Příprava tohoto jídla je celodenní projekt a je vhodným jídlem pro ty nejdůležitější hosty. Toto není pro vegetariány nebo hlídače hmotnosti, ale tohle nepředávejte!

KAPITÁLNÍ POHOVKA: Toto je polévka se sýrovými knedlíky, pocházející ze španělské koloniální doby mezi těmi katolíky, kteří jsou příliš chudí na to, aby si mohli dovolit rybu na postní dobu. Tradiční honduraská verze kombinuje nastrouhaný místní sýr s čerstvě mletou kukuřičnou masou a formuje se do malých kulatých koláčků. Ty se dusí v kuřecím vývaru spolu s mrkví, chayote a bramborami, což je úžasně bohatá a sytá polévka na Svatý týden. Každý v Hondurasu během Semana Santa by to měl vyzkoušet, nejen proto, že to skvěle chutná, ale také pro jeho náboženský a kulturní význam.

SECO FISHING TOP: Jedná se o velmi pikantní polévku ze sušených ryb a je také tradičně vyhrazena pro Svatý týden. Tajemstvím je přidání kokosového mléka do rybího vývaru spolu s yucou, zelenými banány a platanos. Je to čistá polévka a velmi chutná. Tato polévka má velký tradiční význam díky svým náboženským konotacím a je základem během půstu.

Všichni návštěvníci Hondurasu, kteří hledají jakýkoli stupeň kulturního ponoření, by měli začít s místními potravinami a tradiční polévky jsou skvělým místem, kde začít. Zde můžete doslova okusit kulturní, koloniální a náboženskou historii. V kombinaci s dobrým vychlazeným honduraským pivem je to zážitek, na který se nezapomíná.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.