Historie italského jídla:

By | 23 února, 2022

Zatímco některá z nejoblíbenějších jídel spojených s italskou kulturou zahrnují lákavý plátek pizzy a vrchovatý talíř těstovin, ve světě italské kuchyně je toho mnohem víc. V mnoha regionech Itálie prosvítá osobitá kuchyně Italů v široké škále stravovacích návyků, stylů vaření a výběru místních surovin. Změna časů také ovlivnila italskou kuchyni, protože jídla podávaná v předřímské éře mají podobnosti i rozdíly v dnešní kuchyni.

Kulinářská historie Itálie si vybudovala reputaci před více než 2000 lety, která zahrnuje slavné hnutí během římské říše. Kulturně byla příprava jídla v minulosti poměrně důležitá, záblesky významu byly zachyceny v jediné dochované kuchařce (Apicius), která pochází z prvního století před naším letopočtem.

Šíření italské potravinové rozmanitosti začalo po pádu Římské říše, kdy jednotlivé městské státy začaly prosazovat oddělené identity a tradice. Každý region začal projevovat svůj vlastní jedinečný způsob vaření, až po vytvoření masové koule až po charakteristické sýry a víno vyrobené v dané lokalitě. Sever vyvinul toskánské hovězí maso, zatímco černé lanýže byly velmi populární v Marches. Na jihu se vyvinuly sýry provolone a mozzarella a také řada zajímavých citrusových plodů.

Různé druhy chleba, variace těstovin a různé techniky přípravy jídla se také lišily podle regionu. Jižní regiony Itálie objímají natvrdo uvařené špagety, zatímco sever často preferuje měkké vaječné nudle. Milán je známý pro své rizoto, zatímco Bologna má hlubokou historii ohledně tortellini a Neapol je známá svými pizzami.

V průběhu let se italská kuchyně značně vyvinula zčásti díky množství vnějších vlivů, které přidaly její charakteristickou chuť a přitažlivost. Na počátku se starořecká kuchyně stala nedílnou součástí italské kuchyně. Nakonec se do kuchyní raných Italů, kteří vyslali římské lodě, aby sbíraly různé důležité potraviny, včetně pšenice, vína, exotických ingrediencí a jemného koření, dostaly cestu do kuchyní raných Italů. Některé lodě dokonce cestovaly do vzdálených míst, jako je Čína, aby přivezly jedlé zdroje, které katapultovaly hloubku a rozmanitost italských kuchařských stylů.

Pobřežní oblasti jsou známé svým vývojem v oblasti lahodných ryb a mořských plodů. Například ostrov Sardinie nabízí tradičnější a jednodušší styl kuchyně, který často zahrnuje delikatesy spojené s mořem. Mečoun, humr, ančovičky, sardinky a další středomořské pochoutky představují italskou kuchyni této oblasti. Na Sicílii (další ostrovní region) velká část vaření čerpala ze severoafrických vlivů. Arabský vliv ovlivnil i kuchyni na ostrově a ve zbytku jihu, zejména zavedením různých koření a sladkostí, jako je sicilský zmrzlinový dort zvaný cassata.

Pokud jde o jedno z nejoblíbenějších italských jídel, zatímco historické knihy často uvádějí, že těstoviny byly produktem Číňanů, které přinesl benátský obchodník Marco Polo, ve skutečnosti šlo o znovuobjevení potraviny, která se jedla během etruských a římských dob. Předpokládá se, že první těstoviny v Itálii byly vyrobeny podobně jako dnešní nudle – ze stejné tvrdé pšenice – která se vařila v troubách místo vařených ve vodě.

Dnes se rozdíly v italské kuchyni stále projevují v rozdílech mezi severem a jihem. Každý region si stále nese své vlastní tradice vaření, které odráží hlubokou historii a kulturu s nikdy nekončící nabídkou hlavních jídel, předkrmů a dezertů, které neustále lákají chuťové buňky.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.