Historie čokoládového dortu

By | 10 května, 2022

Čokoládový dort je jedním z nejjedenějších dortů současnosti se stovkami různých druhů, tvarů a velikostí, je úžasné, jak daleko kuchařství dospělo. Tento druh koláče existuje již stovky let a byl mnohokrát vylepšen.

Tento druh dortu má historii, která sahá až do roku 1764. Tehdy Dr. James Baker učinil objev, jak vyrobit čokoládu, mletím kakaových bobů mezi dva masivní kruhové kameny.

O několik let později, že v roce 1828 metodu vyvinul Conrad Van Houten. To využívalo mechanické extrakce, která extrahovala tuk z kakaového likéru, což mělo za následek kakaové máslo a částečně odtučněné kakao, zhutněnou hmotu pevných látek, která se mohla prodávat jako „kakao kamenné“ nebo rozemletá na prášek.

V roce 1879 proces výroby hedvábnější a hladší čokoláda byl vyvinut toto je známé dnes jako konšování. Tato metoda byla vyvinuta švýcarským Rodolphem a usnadnila couvání s čokoládou s těstem na dort. V průběhu roku 1890 až do roku 1900 se čokoláda používala převážně k výrobě nápojů

V 80. letech byly čokoládové dekadenční dorty extrémně populární. Zatímco v 90. letech byly opravdu oblíbené jednotlivé tavené dorty s tekutými čokoládovými středy a louhované čokolády s exotickými příchutěmi, jako je čaj, kari, červená paprika, mučenka a šampaňské.

V dnešní době uvidíte nejrůznější čokoládové dorty od vašich fudge vlhkých dortů až po sušší obyčejné čokoládové dorty. Mohou být pokryty čokoládovou ganache, polevou nebo dokonce jen moučkovým cukrem, možnosti jsou neomezené. Čokoládové dorty, které jsou mezi moderním davem velmi oblíbené, jsou bohaté dorty bez mouky. Tyto koláče jsou často mnohem vlhčí a jako náhradu mouky používají produkt, jako je mandlová mouka.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.