Dá se bílé čokoládě opravdu říkat čokoláda?

By | 29 listopadu, 2021

Bílá čokoláda tedy vlastně není čokoláda, protože se skládá převážně z mléka. více než kakaové vrstvy. Často obsahuje palmový olej nebo jiná „plniva“ a mnoho sladidel. Kakaové máslo dodává bílé čokoládě krémovou texturu a barvu.

Kdo jako první vyrobil tuto bílou tyč? Zdálo se, že je to Nestlé. V roce 1936 společnost zahájila výrobu nových prutů pro komerční účely ve Švýcarsku. Příběh vypráví, že byl vyroben za použití přebytečného sušeného mléka vyrobeného během první světové války. Na konci války to nebylo potřeba, takže výroba nových bílých tyčinek byl způsob, jak využít přebytek. Při výrobě kakaového prášku používá také kakaové máslo extrahované z kakaových bobů. Kakaové máslo se používá nejen při výrobě bílé čokolády, ale také v kosmetice a farmacii.

Cena kakaového másla v letech 2005 až 2015 prudce vzrostla, což vedlo mnoho výrobců čokolády k tomu, že jej používali méně a do svých čokolád přidávali plniva, jako je rostlinný olej.

Výrobci těchto bílých tyčinek naší oblíbené cukrárny testují nové příchutě. Patří mezi ně ochucení kurkumou a granátovým jablkem, mangem, chilli a limetkou, rozmarýnem a mořskou solí a dokonce i thajskými kari krevetami. Nyní lze bílou čokoládu vyrábět z kozího mléka i z odstředěného mléka. Můžete si také koupit vynikající čokoládu, která obsahuje citronový olej a citronovou sůl. Německý výrobce do něj dává zelí, hořčici a kombinuje to i s brokolicí a sicilskými mandlemi. Jiní výrobci přidávají pražené borůvky, jahody a maliny. Takové bílé cukrovinky se musí vyvíjet samo. Seženete dokonce i vonné tyčinky s černým sezamem, vanilkou a matchou, ale je mnohem šedivější než bílá. Mezi další přísady patří za’atar (směs koření ze Středního východu), sladké pomeranče a pistácie.

Pokud je vaše čokoládová tyčinka příliš zářivě bílá, byla vybělená (kakaové máslo je žluté, nikoli bílé) a s největší pravděpodobností je bez zápachu. Před nákupem si přečtěte štítek. Doporučuje se, abyste si jednoduše kupovali tyčinky z produktů obsahujících kakaové máslo, cukr, sušené mléko nebo mléčnou sušinu, případně vanilku a lecitin.

Je zřejmé, že nejlepší je koupit si tyčinku ve specializovaném nebo řemeslném obchodě s čokoládou nebo ve specializovaném obchodě s potravinami.

Možná bychom měli všichni vyzkoušet tyto nové voňavé tyčinky a užít si unavené mlsné jazýčky!

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.