Co je tak uklidňujícího na Comfort Food?

By | 25 února, 2022

Ať už vás právě vyhodili nebo jste se v práci zase pohádali se svým šéfem, nic vám nezpůsobí lepší pocit než příjemné jídlo (a možná trochu vína). Po celá desetiletí se vědci skláněli dozadu a snažili se přijít na zřetelné rozdíly mezi potravinami, které ovlivňují chemii vašeho mozku, a potravinami, díky kterým se cítíte lépe.

Potraviny, které patří do druhé skupiny, jsou známé jako komfortní potraviny. Zatímco existují potraviny, které nás dělají šťastnými tím, že ovlivňují naši fyziologii (například čokoláda může produkovat fenyletylamin, jinak známý jako droga lásky, která velmi pomáhá k tomu, abychom se zamilovali), příjemná jídla nás dělají šťastnými na psychologické úrovni (a i na fyzické úrovni, pokud nám tento obvod kolem pasu naznačuje.)

Je snadné pochopit, proč jsou komfortní potraviny něčím, bez čeho se v životě neobejdeme. Jednak jsou to připomínky šťastnějších časů, zejména našeho dětství. Když jíme například koláčky, připomeneme si šťastné rodinné příležitosti v minulosti nebo jídlo samotné je hmatatelnou připomínkou našeho mládí, takže si pamatujeme, jaké to bylo být bezstarostné.

Komfortní jídla mohou být také spojena s konkrétní milovanou osobou: Pokud jste například jedli mac se sýrem se svým otcem, když jste byli mladí a považovali jste to za nejlepší okamžik sblížení s ním, je pravděpodobné, že budete vždy toužit po misce maku se sýrem, kdykoli budete cítit potřebu být blízko někoho, kdo je daleko nebo dávno pryč. Díky těmto různým spouštěčům jsou komfortní jídla specifická pro jednotlivce, protože každý máme různé vzpomínky.

Kromě jiného nám komfortní jídla také pomáhají navázat kontakt s přáteli a rodinou díky společným vzpomínkám. Víte, co říkají o tom, jak jídlo chutná lépe, když milujete společnost, se kterou je sdílíte.

Studie o tom, jak zpříjemňují potraviny také, ukazují, že ovlivňují jak muže, tak ženy odlišně. Ženy měly tendenci sáhnout po sladkých a sladkých potravinách, jako je zmrzlina, zatímco muži spíše po slaných jídlech, jako je steak a brambory. Studie také ukázala, že muži mají tendenci vnímat komfortní jídla jako odměnu, zatímco ženy mají tendenci cítit se provinile poté, co si dopřejí svá oblíbená jídla.

Pokud někdo z vás sledoval Ratatouille, jistě si vzpomenete na scénu, kdy si potravinový kritik ukousl ratatouille, která mu byla naservírována, a okamžitě se spustila dávno zapomenutá vzpomínka na to, jak mu matka podávala stejné jídlo, když měl špatný den ve škole a jak se po jediném kousnutí cítil lépe. Pokud jde o ženy, tato vina, kterou pociťují, může být ve skutečnosti dobrá, protože pravidelný příjem uklidňujících potravin v reakci na stres, k němuž jsou ženy často náchylné, může být nezdravý, takže jim vina v podstatě brání v opětovném přejídání.

Když mluvíme o pohodlných jídlech, co přesně jsou ta, která lidé rádi pijí, když se cítí na dně nebo v zoufalství, protože život může být příliš těžký? Pizza pro jednoho je na vrcholu seznamu téměř každého, zvláště pak ta, kde se těsto nechalo dva dny kynout a vyválelo se s lahví vína, než se namočilo do speciální domácí omáčky. Další na seznamu jsou makarony a sýr, které se staly tak všestrannými, že je můžete získat ve všech druzích a přesto se v zimě budete cítit jako zabalení do teplé deky. V oddělení sladkostí je zmrzlina (zejména čokoláda a vanilka posypaná mátovými lupínky) a čokoládový dort.

A nakonec jsou tu také vaše buřty a jižanské smažené kuře a bramborová kaše. Ale protože se většina lidí nemůže nabažit těstovin, můžete do tohoto seznamu zařadit i špagety s červenou omáčkou, kuřecí koláč a pudinky. V podstatě všechno, co obsahuje sacharidy a tuky, je vysoko na seznamu, protože sacharidy zvyšují hladinu serotoninu a tuku, což je vlastně důvod, proč se cítíte „uklidněni“.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.